Новое кафе, КФХ и турбаза на кимильтейских землях. Когда в начале весны стало известно об этом проекте саянской предпринимательницы Светланы Федосеевой, подумалось: ну-ну, таких прожектов и маниловщины журналисты наслушались за свою жизнь – хоть каталог издавай. А уж власти их слышали… И не только слушали, обязаны были вникать и всяческую помощь оказывать. Словом, весенний звон об организации нового крестьянско-фермерского хозяйства на залежных землях Кимильтейского МО ничего кроме скепсиса не вызвал. И был бы забыт – чего по весне от людей не услышишь, - если бы напротив придорожного кафе «Наш дворик», что по дороге на Кимильтей, не начало расти совсем не придорожного вида здание: двухэтажное, зеркальное, с балконом, скорее похожим на обзорную площадку. Потом была неожиданная встреча с неожиданным для сельской местности человеком, который, как выяснилось, работает с Федосеевой. Встреча с самой Светланой Викторовной сдвинула в сознании некую тектоническую плиту недоверия, холодного скепсиса и ординарно-шаблонного отношения к заявлениям предпринимателей об их желании расти и развиваться в новых направлениях. К моменту встречи новое кафе «Традиция» на автодороге Красноярск-Иркутск официально ещё не открылось, но уже работало. Речь всё-таки сначала пошла о ставшем привычном, как будто всегда здесь стояло, кафе «Наш дворик».
- Чтобы открыть кафе на трассе, будь она трижды оживлённой, нужно, чтобы в одном месте стеклись несколько основополагающих условий. Во-первых, чтобы дорога разрешила, т.е. руководство того предприятия, в чьём ведении находится трасса «Байкал». Политика дороги такова, чтобы машины, заворачивая в кафе, не пересекали «встречку». Во-вторых, вода и электричество, откуда запитаться. И, наконец, третье – человеческие ресурсы, кто будет работать. И чтоб всё недалеко. Здесь в районе Перевоза всё счастливо стеклось, место уникальное, - рассказывает Светлана Федосеева и рулит по направлению к Кимильтею. – Но сначала я сюда свою маму привезла, на месте «Дворика» свалка была. Показала ей место, рассказала, что буду делать, попили в лесочке чаю, она походила и выдала мне: «а божечка здесь живёт».
Светлана Викторовна из многодетной семьи – у неё шестеро сестёр. Живут они дружно, друг за друга держатся и помогают. Свой бизнес 8 лет назад Светлана Федосеева начинала с того, что продала четырёхкомнатную квартиру и много лет жильё снимала. Образование у неё самое для коммерции подходящее - педагогическое. Но не зря говорят, что пединститут – кузница кадров для всех отраслей человеческой деятельности. Её биолого-географическая специализация весьма причудливо спроецировалась на бизнес. О географии мы уже сказали. Была частично и геология. Нитка водовода до «Нашего дворика» проложена под дорогой. Перед операцией пришлось изучать грунты, и никто не застрахован от того, что труба не упрётся в скальник. Это была именно операция с использованием ресурсов местной рабочей силы:
- Специализированная организация за прокол под дорогой заломила неподъёмную цену. Я наняла мужиков из Перевоза и технику. Это было что-то: они как-то мастеровито всё придумали, на кран колотило приделали и вручную сделали прокол под дорогой. А я еду и думаю, упрётся труба в твёрдую породу, вылезет посредине, и меня – 100 процентов посадят, - весело повествует Федосеева.
Но мамин «божечка» точно в том месте жил, да и сейчас живёт. Ничего никуда не упёрлось, а наоборот пришло куда нужно: водопровод в кафе, в кафе – клиенты-дальнобойщики, путешественники и т.д. А Светлана Федосеева по прошествии нескольких лет пришла к мысли, что «Дворик» всем хорош, но ему необходимо расти, потому как перестал он летом справляться с потоком клиентов. Да и конкурентов нельзя было сюда пускать – хуже нет, когда на одном месте два хозяина. Так и родился новый комплексный проект: ещё одно кафе, для которого необходимы свежие, качественные продукты. А быть уверенным в качестве можно только, когда сам вырастишь те продукты, включая молоко и мясо. Сейчас «Дворик» покупает деревенское молоко, говядину – у ближайших соседей, баранину – в Нукутском районе, свиней растят сами.
Для осуществления планов по снабжению теперь уже двух точек общепита качественными продуктами Светлана Викторовна купила и заканчивает оформление более 200 гектаров долевых земель в окрестностях. Земли придётся восстанавливать, подсеивать травы, опытный агроном, привезённый на поля хозяйкой, проконсультировал.На 236 га разместятся овощные плантации, зерновые и сенокосы для подсобного хозяйства. В Кимильтее, на девяти гектарах бывшей фермы уже вовсю идёт строительство подсобного хозяйства «Отрадное», где, по замыслу хозяйки, уже в этом году встанет голов 15 племенного молодняка КРС.
- Коров планируем держать 20-25 – дойных, 50 на откорм поставим. При сегодняшней интенсивности потока этого хватит, - рассказывает Светлана Викторовна. – Одновременно заселим птичники: куры, утки, гуси, индюки – все будут.
Рассказ мы с Татьяной Николаевной Плюхиной, начальником отдела сельского хозяйства администрации Зиминского района, слушаем за столом в новом кафе «Традиция». По интерьеру и площадям – это совсем не «придорожка»: просторный зал с малыми кабинетами, большая барная стойка, современно оборудованная кухня и теплоузел. На кухне повар Наталья Копылова выполняет наказ подать гостям «чего бог послал». Бог нормально послал, вкусно. Периодически на кухне появляется по своим делам бармен Марина Володина и официантка Лена Усова. Лица спокойные, разговор доверительный. Наталья живёт в Зиме, Лена в Кимильтее, Марина ездит на работу из Саянска.
- Нам нравится здесь работать, - поделилась хозяйка барной стойки Марина Володина. – Устраивает график, нагрузка обычная, если поток гостей большой, помогаем друг другу. Коллектив у нас душевный, у нас замечательная заведующая и сама Светлана Викторовна – удивительный человек. На работу езжу, как на праздник, с удовольствием. Согласитесь, редко так бывает, когда с душой на работу ездишь.
Заведующая – это Галина Юрьевна Плакина. На самом деле она заместитель Светланы Федосеевой по экономике. Видимо, Светлана Викторовна на самом деле удивительный человек. Вокруг неё образовался круг настоящих профессионалов, каждый в своём деле. Имя Галины Плакиной хорошо известно в Саянске. Грамотный экономист, она не однажды перекраивала свою карьеру: работала на промышленном предприятии и во власти. И вот новое поприще – сельское хозяйство. Это непросто менять карьеру, а вместе с нею и немного судьбу. Частично из-за Галины Плакиной Светлана Федосеева форсировала строительство нового двухэтажного кафе и организацию КФХ. Предпринимателю нужно было крепкое профессиональное плечо экономиста, экономисту – работа. Получилась команда единомышленников. Команда, потому что животноводством будет ведать в «Отрадном» Ирина Янченко, личность и профессионал тоже с репутацией.
Наш разговор периодически прерывался звуком строительных работ, доносившимся со второго этажа. Там полным ходом идёт отделка гостиницы.
- Я когда пришла сюда впервые, - поделилась Галина Юрьевна Плакина, - подумала: какая ещё гостиница на трассе. Максимум - общежитие для дальнобойщиков. А у нас здесь будет 7 номеров, на любой вкус и кошелёк, включая номер для новобрачных. Одноместные номера тоже будут. Была поражена задумкой и размахом. Кафе работает с 21 сентября, и мы уже успели принять несколько банкетов: на 106 и 82 человека. Гуляли и трактористы, и олигархи, все остались довольны.
Так мы беседовали, карабкаясь на второй этаж. Впрочем, тренированные хозяйки - взлетели, не раз за день поднимаются сюда к строителям.
- Со строителями своими я работаю давно, - рассказывает Светлана Федосеева, пробегая по фронту отделочных работ. - Ребята саянские, кимильтейские и из Перевоза: Володя Толстоухов, Гриша Сафонов, Костя и Олег Лейкоца. Костя – душа нашего проекта, отделочник, бригадир, творческий человек. Недавно мы с ним ломали голову над дизайном колонн, решили оформить под кору дерева. Сделали и сами в них влюбились.
Два кафе Федосеевой создали много рабочих мест для жителей Перевоза и Кимильтея. Для работы в новом набрано 18 человек, все ли «приработаются» - неизвестно, но многие из первых верны «Нашему дворику» уже 8 лет. А разговор меж тем ходил по кругу, то и дело переходя со строительства на КФХ.
- Собственные продукты необходимы, - аргументирует свой выбор Светлана Викторовна. - Во-первых, нужно уходить от китайских овощей, полностью. Во-вторых, сейчас осень и говядины – завались. Так будет до Нового года. К весне войдём в дефицит. Чтобы закрыть эту брешь нам и необходимо своё хозяйство.
- Мы ведь готовы принимать не только трассу, - вновь подхватывает нить разговора Галина Плакина. – Мы готовы принять на банкеты Зиму и Зиминский, Куйтунский район, Саянск. Квалификация наших поваров позволяет готовить изысканное меню. Например, утку конфи и баранью ногу в вине и апельсиновом соке. Эти блюда мы уже подавали. Заведём коров и коз – поставим собственную сыроварню. Заработает КФХ - будем себя позиционировать, как экокафе или экоресторан.
Эко – не только потому, что продукты свои будут. Своё будет и электричество. На крыше кафе «Традиция» устанавливаются солнечные батареи. Они возьмут на себя горячее водоснабжение и отопление на 80 процентов, даже зимой. Поэтому в кафе оборудована такая «навороченная» электробойлерная. Это не просто теплоузел – это «солнечная» система. В кафе и гостинице нет батарей, всё основано на тёплых полах. Везде применяются энергосберегающие, энергоэффективные технологии.
- Надо по максимуму уходить от услуг энергетиков, электроэнергия очень дорогая, - убеждённо говорит Федосеева. – «Солнечная» система даст экономию 30-40 процентов. У нас частный бизнес, просто так деньги с неба не упадут, зарабатывать надо.
Хотя солнечные батареи – это как раз деньги с неба. Светлана Викторовна хоть и смотрит в него с мечтательным выражением, но на ногах стоит крепко. Просто она не растеряла способности радоваться малому и плодам труда своего. По дороге в «Отрадное», которому до этого слова минимум год круглосуточной работы, она радостно рассказывает, как в новой проходной печку обновили, «дымок пускали», как «богачество» на развалинах фермы нашла и как она нам сейчас покажет «красотинку». «Богачество» - это весьма неплохо сохранившиеся остатки бетонного толи фундамента, толи чего-то в этом роде. Обнаружили их, когда нарезали дорогу. Над этой «бетонкой» площадью 18х44 метра будет возведена крыша, поставлен сеновал и оборудован кормовой стол для скота, который будет завезён уже в декабре. И глядя на пока ещё неухоженные площади, веришь, что к новому году здесь будут ходить уже не местные коровы, а фермерские.
«Красотинкой» же оказалась старая, заваленная строительным мусором, скважина. Но из неё сочится вода. Взяли пробы – родниковая, чистая. Федосеева привезла строителей, те сказали, что очистить её можно. Пока чистит своими силами. И вывозит мусор – тоннами, КамАзами. За территорией на деревьях развешаны таблички с вежливым предупреждением: тому, кто будет мусорить, обещано привезти во двор в 10 раз больше. И не приходится сомневаться – привезёт хозяйка, не поленится загрузить машину.
Неподалёку от «богачества» и «красотинки» уже заведены под яркие оранжевые крыши птичники. В одном из почти готовых вскоре разместятся куры, которые будут нестись для нужд кафе. Другие здания готовятся под декоративных птиц. Это уже пристрелка к базе отдыха. Впрочем, не пристрелка, а точный расчёт со сроками. Болотце Светлана Федосеева собирается очистить под водоплавающих птиц. Под красивыми старинными соснами – разместить ясли для животных: корову с телёнком, козу с козлёнком, чтобы дети приходили и родители. Земля, 9 гектаров будущего КФХ «Отрадное», уже оформлены в собственность. На въезде двое плотников заканчивают строительство проходной и бытовки. Андрей Турмасов и Валерий Юдин – местные, из Перевоза и Кимильтея. Работы им тут хватит на год вперёд. В будущем году Светлана Федосеева поставит на ноги КФХ, а в 17-м сделает экобазу – туристический комплекс, где обычная деревенская живность станет частью программы семейного отдыха. Ей хочется придать проекту самобытность, сделать не под прилизанную и буколическую Европу, а чтобы было своё, запоминающееся лицо. Словам и планам Федосеевой веришь, улетучивается скепсис. Наверное, потому, что слова у неё не расходятся с делом, громадьё планов тут же, безотлагательно, становится реальностью.
- Я сделаю, я обязательно сделаю, - горячо говорит Светлана Викторовна. – У меня к этому душа лежит.
Пресс-служба администрации Зиминского района
